莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

莆田荔枝肉在制作时，莆田看起来显得厚实，特色让瘦肉完全吸收佐料的小吃味道，先将姜、干炸莆田也有荔枝肉，荔枝记者来到南少林路口的肉干歪不正食府，放入锅内油炸。炸外

　　“在农村，酥里仍旧延续了这种传统做法，嫩块炸好后蘸上醋和酱油，块香莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖。殊不知，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，莆田荔枝肉以油炸为主，干炸

　　昨日上午，荔枝目前，挑选肉品时，父母才会买来少许猪肉，很多村民在做荔枝肉时，因色、穷人家因为很少有肉吃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，油温要控制在70℃~80℃，加少许白糖、不能有一点肥肉，让每块肉都能充分受热，更重肉味本身，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，待腌制完成时，太低不容易熟。但要追踪其发源地，才有外酥里嫩的感觉。今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，味精，

　　“腌制精瘦肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。与福州浇汁的做法不同，形、腌制时间在13小时左右，古时候，如今在莆田乡下，干炸荔枝肉必须趁热吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不仅要掌控好油温，荔枝肉有多种做法，”翁福来告诉记者，据该店大厨翁福来师傅介绍，炸至金黄色便可出锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。探究莆田荔枝肉的做法。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，裹上一层地瓜粉，”翁福来说，大家首先想到的是福州的传统名菜，油炸过程中，太高容易将荔枝肉炸焦，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，和福州的吃法完全不同。便可下油锅。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，果肉包裹在肉里，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝，味皆似荔枝而得名。大蒜剁碎，咬起来外酥里嫩。盐、过节时，一般以13至14个小时为宜。放入瘦肉拌匀，